Мицелий шампиньйона

Шампиньон относится к классу базидиальных грибов, семейству шампиньоновых, порядку пластинчатых, роду шампиньон. В природе эти грибы представлены многочисленными видами, которые отличаются друг от друга главным образом морфологическими признака­ми (форма шляпки, строение кольца, окраска в молодом состоянии пластинок, изменение цвета мякоти на изломе). В течение 8—20 дней (в зависимости от темпера­туры) плодовое тело достигает полного развития. С нижней стороны шляпки гриба находятся лучеобразно расходящиеся пластинки с гимениальным слоем, образующим спороносящие клетки — базидии. Каждая базидия культурного шампиньона имеет два ма­леньких отростка, на которых развиваются споры.