Соя

Название растения из семейства бобовых. Соя считается одним из наиболее древних растений, культивируемых человечеством. Её родиной считаются страны Юго-Восточной Азии, где её выращивают более пяти тысяч лет. В настоящее время соя получила широкое распространение — диапазон областей, где можно встретить плантации сои, лежит в промежутке между 60° северной и южной широты.

Её возделывают на всех континентах, за исключением Антарктиды.
Соя, как и другие бобовые, богата белком, благодаря чему является прекрасной альтернативой продуктам животного происхождения. Соя имеет широкий спектр применения в кулинарии: её используют как основной заменитель мяса, из сои готовят многочисленные соевые продукты и напитки. К основным соевым продуктам относят соевую муку, разнообразные соусы, соевое мясо, сыр (тофу), сладости и даже молоко и масло.
Соевые бобы содержат: белок (40%), жиры (20%), углеводы (20%), воду (10%), грубую клетчатку (5%) и золу (5%).