Соя

назва рослини із сімейства бобових. Соя вважається одним з найбільш древніх рослин, культивованих людством. Її батьківщиною вважаються країни Південно-східної Азії, де її вирощують більше п’яти тисяч років. А нині соя має широке розповсюдження — діапазон областей, де можна зустріти плантації сої, лежить у проміжку між 60° північної і південної широти.

Її обробляють на всіх континентах за винятком Антарктиди.
Соя, як і інші бобові, багата на білок, завдяки чому є прекрасною альтернативою продуктам тваринного походження. Соя має широкий спектр застосування в кулінарії: її використовують як основний замінник м’яса, із сої готують численні соєві продукти і напої. До основних соєвих продуктів відносять соєве борошно, різноманітні соуси, соєве м’ясо, сир (тофу), солодощі і навіть молоко та масло.
Соєві боби містять: білок (40%), жири (20%), вуглеводи (20%), воду (10%), грубу клітковину (5%) і золу (5%).